Hogyan csempéssz még több zöldséget szeretteid étrendjébe?
Az eredeti bolognai ragu recept bár sokkal időigényesebb, mégis egészségesebb, mint bármelyik gyors bolti verzió. Érdemes körülbelül két órát rászánva nagyobb adagot készítve a fagyasztóba kiporciózva eltenni, a sűrű őszi hétköznapok mentsváraként, vagy akár a diákoknak elcsomagolva.
Paradicsom, sárgarépa, zeller, vöröshagyma – vitamintár feltöltve.
Néhány konyhai trükk segítségével még a gyerekek sem fogják észrevenni, mit is esznek valójában:
- idővel a darabokra szelt paradicsom teljesen szétfő, a sárgarépát és zellert pedig érdemes előfőzni, majd úgy pürésíteni, így teljesen elrejthető – ezúttal én csak lereszeltem őket.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 0,6 kg darált marhahús
- 4 db nagyobb paradicsom
- zeller (negyed darab)
- 1 db sárgarépa
- 1 db vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- sűrített paradicsom
- házi pappardelle tészta
- 2 dl száraz vörösbor és 1 dl tej
- 10 dkg húsos szalonna
- parmezán vagy trappista sajt
- víz, só, bors, oregánó, bazsalikom
Tudtad, hogy első lépésként olívaolajon kellene lepirítani a pancettát?
Helyettesítsd nyugodtan bármilyen húsos szalonnával, hisz a „toszkán göngyölt hasaalja szalonna” sajnos nem kapható minden boltban… és nem is túl pénztárcabarát. Az alap ízt mindenesetre megadja, függetlenül attól, a végén a sült szalonnát a raguhoz adod, vagy sem. Szórd meg vele tálaláskor, keverd a raguhoz, vagy használd fel másnap reggel a rántottádhoz, ahogy szereted.
Amint a szalonna ropogósra pirult, szedd ki, tedd félre, majd a visszamaradt zsírjában előbb dinszteld meg az aprított vöröshagymát, majd alacsony lángon kezdd el a zöldségeket puhára párolni. Add hozzá a darált (marha) húst, folyamatosan kavargatva kissé magasabb lángon néhány perc alatt pirítsd meg. Öntsd hozzá a 2 dl alaplevet (vagy vizet), így főzd tovább egészen sűrűre.
Legutóbbi marha erőleves főzésem során mind a főtt marhahúst, mind a maradék levet félretettem a fagyasztóba, így most én abból dolgoztam, ízletes alapot nyújtva – olvasd el receptem > itt <
Ha igazán ínyenc vagy, alaplé mellett főzz ezúttal borral kiegészítve.
Lehet fehér, vörös – nálam most kékfrankos rosé volt kéznél.
Minden jól áll neki, lényeg, száraz legyen, ez hozza ki igazán az ízeket.
A ragut közepes lángon főzd másfél órán át, amíg a zöldségek és a hús is teljesen megfő.
Fűszerezésként elegendő hozzá só, bors, zúzott fokhagyma, bazsalikom és persze oregánó.
Sűrített paradicsommal mélyebb ízélményt kaphatsz – legjobb a házi készítésű.
Ha szeretnéd, krémesebb legyen, nyugodtan önts hozzá egy kis tejet is, szépen kisimulnak az ízek. Nálam ezúttal a zöldségek voltak hangsúlyosabbak, de ízlés szerint változatosan főzheted. Házi pappardelle tésztával az igazi, melyet számomra ezúttal is az Izsáki Házitészta Kft biztosította – köszönöm, így garantáltan megbízható minőségű lett a köretem. Nézz szét kínálatukban a webshopon, válogass az akciós termékek közt. Érdemes több csomagot is berendelni, hogy legyen mihez nyúlni, ha a fagyasztóból előkerül egy adag bolognai ragu, másnap pillanatok alatt kész lehet a családi ebéd, hisz mire a sajtot lereszeled, a tészta is megfő – kollégiumba is tökéletes!
