„Mindenkinek pappardellét kell enni a csirkepaprikás mellé!”
– megfogadtam Ica mama ajánlását, egyenesen az Izsáki Házitészta Kft otthonából
Gondoltad volna, csupán egyetlen hozzávaló által is egy teljesen új formában kóstolhatjuk meg kedvencünk? Ezúttal nem csak a nokedlit cseréltem tésztára, de petrezselyem helyett is más fűszert használtam, így készült most kapros csirkepaprikás. Véleményem szerint sokkal ízletesebb lett a szaft, olyan extra ízt ad az ételnek, melyet megkóstolva garantált a repeta! Bátran főzz ki hozzá pappardelle (olasz metélt) tésztát, az ubisali helyett pedig kínálj savanyúságot, egy kis chillivel.
Hozzávalók 2 fő részére:
– 3 db alsó és 3 db felső comb
– 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma
– zsír, víz, só, feketebors, kapor
– 1 db paradicsom / paradicsompüré
– őrölt fűszerpaprika
– 1 db kis doboz tejföl, liszt
– pappardelle tészta (olasz metélt)
A vöröshagymát apróra vágjuk, amit egy evőkanál zsiradékon üvegesre dinsztelünk – én ezúttal házi kacsazsírt használtam, sokkal ízletesebb lehet általa ételünk. Felöntöttem 1 dl vízzel, alacsony lángon időnként megkevertem, amint elfőtte alóla a vizet, megismételtem a folyamatot a paradicsom(püré) hozzáadásával – ezzel a technikával válik igazán sűrűvé a szaft, ételünk lelke. A lángról a fazekat kissé levesszük, jöhetnek a fűszerek: só, feketebors, zúzott fokhagyma, fűszerpaprika, kapor. Alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a már megtisztított csirkerészeket is. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi, megvárjuk, míg kissé felforr, utána alacsony lángon félig lefedve készre főzzük. A csirkehús akkor éri el megfelelő állagát, amint a hús kezd leválni a csontról. Óvatosan kivesszük a szeleteket, majd két merőkanál szaftot átmérve egy tálkában liszttel és tejföllel habarást készítünk. Az így kapott pépet folyamatos kevergetés mellett öntjük vissza az ételhez, sűrítve azt – hogy még krémesebb legyen, érdemes összeturmixolni is a zöldségeket, mielőtt visszahelyezzük a csirke részeit. Amennyiben szükséges, tovább fűszerezzük: a sok kapornak köszönhetően lesz különlegesebb ételünk, ám jól áll neki a csipetnyi chili is. Közepes lángon körülbelül 10 perc alatt összefőzzük, addig elkészülhet a tésztánk hozzá. Jó étvágyat!
